Poiatti Pasta Vari Formati gr.500

Una storia che dal 1946 ha visto crescere un marchio che da Mazara del Vallo, nella Sicilia Occidentale, ha conquistato la tavola di sempre più famiglie in Italia e nel mondo, con oltre cento formati di pasta disponibili nei supermercati.

Domenico Poiatti, proprietario di antichi molini, in un periodo molto difficile per l’Italia ebbe l’intuizione di creare un pastificio a Mazara del Vallo, in Sicilia. Era il 1946 e quella passione non è mai andata perduta.

Domenico l’ha trasmessa ai figli, che hanno ereditato dal padre l’amore per la pasta.

Tutto nasce dal chicco di grano. E il chicco di grano nasce dalla spiga. Cioè dalla terra. E per Poiatti, la terra è la Sicilia. La nostra pasta è prodotta grazie al migliore grano duro siciliano. Dal 1946 acquistiamo la materia prima solo da agricoltori selezionati, che coltivano il grano nelle più fertili zone agricole della Sicilia, isola considerata da sempre il “granaio” del Mediterraneo. Accompagniamo il ciclo di coltivazione, confrontandoci con i nostri fornitori dalla semina alla mietitura. Perché tutto nasce dalla terra, è vero, ma una grande pasta nasce soprattutto grazie alla fiducia.

C’è un ingrediente fondamentale, e che molti sottovalutano, nella preparazione della pasta: ed è l’acqua che viene utilizzata per impastare la semola del grano. Nell’impastatrice la semola viene miscelata con l’acqua, per consentire la formazione del glutine (proteine) e l’idratazione dell’amido: è così che si forma l’impasto idoneo per consistenza ed elasticità per la preparazione della pasta Poiatti.

Manca l’ultimo passaggio: ed è la trafilatura. L’impasto passa attraverso la trafila per ottenere diversi formati di pasta, lunga o corta, ruvida (la cosiddetta pasta trafilata al bronzo, che trattiene meglio il sugo) o liscia (trafilata in teflon, che non trattiene il sugo). Tutto pronto? Non proprio. C’è la fase più delicata: la pasta ha la sua forma, con un’umidità alta (30%). Deve essere per legge 12,50%: da qui nasce il procedimento dell’essiccazione, dove l’acqua evapora all’interno di moderni essiccatoi, rendendo stabile il prodotto.

Non è ancora finita. La pasta è pronta, ma va confezionata. Anche questa parte finale del ciclo produttivo è seguita con particolare attenzione, perché “un pacco di pasta”, se è Poiatti, è in realtà qualcosa di più di un semplice prodotto che acquisti nel supermercato: è storia, attenzione, amore per le cose di ogni giorno.